சர்க்கரை பற்றிய கசப்பான உண்மை

சர்க்கரை பற்றிய கசப்பான உண்மை

மற்றவர்களைப் பாராட்ட மக்கள் “ஸ்வீட்” (இனிமை) என்ற சொல்லை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள். யாராவது அன்பாகவோ பண்பாகவோ நடந்துகொண்டால், இப்படிச் சொல்வோம்:
“நீ ரொம்ப ஸ்வீட்!”
“ஸ்வீட் பையன்!”
“ஸ்வீட் பொண்ணு!”
இனிமை நன்மையோடு தொடர்புபடுத்தப்படுவதாலும், பெரும்பாலானோருக்கு இனிப்பு பிடிக்கும் என்பதாலும்தான் இப்படி. “எனக்கு இனிப்பு பிடிக்காது” என்று சொல்பவர்கள் வெகு சிலரே.

ஆனால் சர்க்கரையின் உண்மையான இயல்பு மக்களுக்குத் தெரிவதில்லை. உண்மை என்னவென்றால் — அது ஒரு மெல்லக் கொல்லும் விஷம்; நம் உணவில் உள்ள மிக ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களில் ஒன்று. இன்றைய சந்தையில் சர்க்கரை ஒரு மாபெரும் தொழிலுக்கு எரிபொருளாக இருக்கிறது. சர்க்கரையின் ஆபத்துகள் பற்றி மக்களுக்கு விழிப்புணர்வு இல்லாததால், உணவுத் தொழிலும் மருத்துவத் தொழிலும் தொடர்ந்து லாபம் ஈட்டுகின்றன.

சில சுகாதார ஆர்வலர்களும் ஆய்வாளர்களும் சர்க்கரையைப் புகையிலை போன்ற அடிமைப்படுத்தும் பொருட்களுடன் ஒப்பிட்டுள்ளனர். சர்க்கரையை ஒரு போதைப்பொருள் போல ஒழுங்குபடுத்த வேண்டும், குழந்தைகளைக் குறிவைக்கும் விளம்பரங்களைத் தடை செய்ய வேண்டும் என்ற கோரிக்கைகளும் (அதிகாரப்பூர்வக் கொள்கைகளாக இல்லாவிட்டாலும்) எழுந்துள்ளன. உண்மையில், சில நாடுகள் குழந்தைகளுக்கான டிவி நிகழ்ச்சிகளின்போது சர்க்கரைப் பொருட்களின் விளம்பரங்களைக் கட்டுப்படுத்தியுள்ளன.

டாக்டர் ராபர்ட் லஸ்டிக் (Dr. Robert Lustig) போன்ற முன்னணி ஆய்வாளர்கள், மது அல்லது புகையிலையைப் போலவே சர்க்கரையையும் ஒழுங்குபடுத்த வேண்டும் என்று முன்மொழிந்துள்ளனர். இந்தப் பரிந்துரைகள் கடுமையான சட்டங்களாக மாறவில்லை என்றாலும், அதிகரித்துவரும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளில் சர்க்கரையின் பங்கு பற்றி உலகளாவிய விவாதங்களை அவை தூண்டியுள்ளன.

நமக்கு விழிப்புணர்வு தேவை

மக்கள் தினமும் சர்க்கரை உட்கொள்கிறார்கள் — பெரும்பாலும் எவ்வளவு என்று உணராமலேயே. ஆய்வுகளின்படி, இன்றைய சர்க்கரை உட்கொள்ளலில் சுமார் 20–30% பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வருகிறது. பலர் சர்க்கரையைத் தவிர்க்க முயல்கிறார்கள்; ஆனால் அது கடினம் — ஏனெனில் அது எல்லாவற்றிலும் மறைந்திருக்கிறது: நொறுக்குத் தீனிகள், பானங்கள், சாஸ்கள், ‘ஆரோக்கியமானவை’ என்று சொல்லப்படும் உணவுகளில்கூட.

இருந்தாலும், சர்க்கரையைக் குறைப்பதில் அல்லது முழுமையாக நிறுத்துவதில் வெற்றி பெறுபவர்கள் பெரும்பாலும் வியக்கத்தக்க மாற்றங்களைக் காண்கிறார்கள்: அதிக ஆற்றல், ஆரோக்கியமான சருமம், மேம்பட்ட செரிமானம், வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி. ஆம் — இது கடினம்தான்; ஆனால் உங்கள் உடல் உங்களுக்கு நன்றி சொல்லும்.

நான் இதை வெறுமனே உபதேசம் செய்வதற்காக எழுதவில்லை — நானே இதை அனுபவித்திருக்கிறேன். “முதல் எச்சரிக்கை மணி அடித்தபோது நான் விழித்துக்கொண்டேன். சர்க்கரை எப்படி அமைதியாக என் ஆரோக்கியத்தைப் பாதித்திருந்தது என்று உணர்ந்தேன். இப்போது, நான் கற்றதைப் பகிர விரும்புகிறேன் — மற்றவர்கள் அதே பாதையில் செல்லாமல் இருக்க.” சர்க்கரை நம் வாழ்க்கையைக் கட்டுப்படுத்த விடுவதை நிறுத்த வேண்டிய நேரம் இது. ஒவ்வொரு கவளமும் ஒரு பொறியாக அல்ல, ஒரு தேர்வாக இருக்கட்டும்.

என் அடுத்த கட்டுரையில், எல்லாம் எங்கே தொடங்கியது என்று உங்களை அழைத்துச் செல்கிறேன் — சர்க்கரையின் வரலாறு. அது எப்படித் தொடங்கியது, எப்படிப் பரவியது, நம் வாழ்க்கையை எப்படி ஆக்கிரமித்தது என்று பார்ப்போம்.

(கட்டுரை தொடரும்…)