ஆரோக்கியம்: நாம் கண்டுகொள்ளாத அமைதியான போர்

ஆரோக்கியம்: நாம் கண்டுகொள்ளாத அமைதியான போர்

இன்றைய உலகில், அதிகம் கவனிக்கப்படாத போர்களில் ஒன்று, நாம் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பாட்டு மேசையில் நடத்தும் போர்தான். “உண்மையான போர் ஆயுதங்களால் நடப்பதில்லை; நம் தட்டில் வைப்பவற்றால்தான் நடக்கிறது. விழிப்புணர்வே நம் முதல் தற்காப்பு அரண்.” உங்கள் தேர்வுகள் அர்த்தமுள்ளவையாக இருக்கட்டும் — அவை உங்கள் ஒரு நாளை மட்டுமல்ல, அதற்கு மேலானவற்றையும் வடிவமைக்கின்றன.

இன்றைய உலகில், உலகெங்கும் மக்கள் போரைக் கண்டு அஞ்சுகிறார்கள். பல நாடுகளில் அதிகரிக்கும் பதற்றங்களையும் அரசியல் நிலையின்மையையும் பார்க்கும்போது, அது புரிந்துகொள்ளக்கூடியதே. ஆனால் பெரும்பாலானோர் உணராதது என்னவென்றால், வேறு வகையான ஒரு போர் ஏற்கெனவே தொடங்கிவிட்டது — நம் ஆரோக்கியத்தின் மீதான போர். அது அமைதியாக, ஒவ்வொரு நாளும், நாம் உண்ணும் உணவின் வழியாக நடந்துகொண்டிருக்கிறது.

மின்னல் வேகத்தில் வளர்ந்துவரும் உலகில் நாம் வாழ்கிறோம். ஆனால் அந்த வளர்ச்சியுடன் நம் உணவுக் கலாச்சாரத்திலும் பெரிய மாற்றம் வந்துவிட்டது. முழுக்க இயற்கையான, ரசாயனம் இல்லாத உணவின் காலம் கிட்டத்தட்ட முடிந்துவிட்டது. பிழைப்புக்காக, வேலைக்காக, குடும்பத்தைப் பார்த்துக்கொள்வதற்காக ஓடிக்கொண்டிருக்கும் அவசரத்தில், நம் தட்டில் என்ன இருக்கிறது என்று கவனிப்பதையே நிறுத்திவிட்டோம்.

சில தேர்வுகள் விரைவானவை; ஆனால் அவற்றின் தாக்கம் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கலாம். “ஃபாஸ்ட் ஃபுட் வசதியானதுதான்; ஆனால் வருத்தமும் அப்படித்தான் — ஆரோக்கியம் மங்கி, வேறு மாதிரித் தேர்ந்தெடுத்திருக்கலாமே என்று ஏங்கும்போது.” கடினமாக இருந்தாலும் புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்ந்தெடுங்கள் — எதிர்கால நீங்கள் இன்றைய உங்களுக்கு நன்றி சொல்வீர்கள்.

ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் வழக்கமாகிவிட்டன. அவற்றின் சுவை அடிமையாக்குகிறது; அவற்றின் வசதி ஈர்க்கிறது. ஆனால் அந்த வசதிக்குள் மறைந்திருக்கும் மெல்லக் கொல்லும் விஷத்தைப் பலர் பார்ப்பதில்லை. அது ஏற்படுத்தும் சேதத்தை மக்கள் உணரும்போது, பெரும்பாலும் காலம் கடந்துவிடுகிறது. உடல்நலப் பிரச்சினைகள் வந்த பிறகுதான் நாம் நின்று யோசித்து, நம் உணவுத் தேர்வுகளின் தீவிரத்தை உணர்கிறோம்.

வாழ்க்கையில் நம் கட்டுப்பாட்டில் இல்லாதவை ஏராளம். “உலகில் எல்லாவற்றையும் உங்களால் கட்டுப்படுத்த முடியாது; ஆனால் நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைக் கட்டுப்படுத்த முடியும். அந்தச் சிறிய தேர்வு, உங்கள் மிகப் பெரிய சொத்தான ஆரோக்கியத்தைக் காக்கும்.” நினைவில் வையுங்கள், ஒவ்வொரு சிறிய முடிவும் சேர்ந்துதான் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைமுறை உருவாகிறது.

வீட்டிலேயே சமைப்பதால் தாங்கள் பாதுகாப்பாக இருப்பதாகச் சிலர் நம்புகிறார்கள் — ஆனால் அதுவும் ஆபத்தான அனுமானம்தான். நாம் சமைப்பவற்றில் பெரும்பாலானவை சந்தையில் வாங்கும் பொருட்களே — காய்கறிகள், தானியங்கள், எண்ணெய்கள், மசாலாப் பொருட்கள். அவற்றில் ரசாயனங்கள் இல்லை என்று நம்மால் உறுதியாகச் சொல்ல முடியுமா? வருத்தமான உண்மை, முடியாது.

சந்தையிலிருந்து வரும் எல்லாவற்றையும் நம்மால் தவிர்க்க முடியாது — நம் உணவு முழுவதையும் நாமே விளைவிக்க முடியாது. ஆனால் நம்மால் செய்யக்கூடியது, விழிப்புணர்வு பெறுவது. நம்மை நாமே கற்பித்துக்கொள்ளலாம், புத்திசாலித்தனமான தேர்வுகளைச் செய்யலாம், முடிந்தவரை நம் ஆரோக்கியத்தைக் காக்கலாம்.

சில நேரங்களில் விழிப்புணர்வு தாமதமாக வருகிறது — ஆனால் அப்படி இருக்க வேண்டியதில்லை. “என் ஆரோக்கியமே எச்சரிக்கை மணி அடிக்கும் வரை, எனக்கு நானே தீங்கு செய்துகொண்டிருக்கிறேன் என்று நான் உணரவில்லை. இப்போது எனக்குத் தெரியும்: உணவு வெறும் எரிபொருள் அல்ல; அதுதான் வாழ்க்கையின் அடித்தளம்.” ஒவ்வொரு உணவும் வெறும் பிழைப்பை நோக்கி அல்ல, வலிமையை நோக்கி எடுத்து வைக்கும் விழிப்பான அடியாக இருக்கட்டும்.

நான் ஏன் இதை எழுதுகிறேன்? ஏனெனில் நானே இதைக் கடந்து வந்திருக்கிறேன். நானும் பாதிக்கப்பட்டேன். என் வாழ்க்கையில் முதல் எச்சரிக்கை மணி அடித்தபோது, நான் விழித்துக்கொண்டேன். இப்போது, மற்றவர்கள் சீக்கிரமே விழித்துக்கொள்ளட்டும் என்பதற்காக என் அனுபவத்தைப் பகிர விரும்புகிறேன்.

(கட்டுரை தொடரும்…)